冬天新鲜猪肉怎么保存

1.干燥保藏法:干燥保藏法主要是降低猪肉中的水分，从而阻碍微生物的生长发育，延长保藏时间。一般来说，各种生物的生长繁殖都离不开水，否则就难以生长，微生物也是如此。新鲜猪肉的水分含量一般在70%以上，所以这种保鲜方法可以降低猪肉的水分含量，延长猪肉的保鲜时间。

2.腌制保存法:盐主要是用来增加肉的渗透压，使肉中的一些水分和氧含量减少，产生不利于细菌生长繁殖的条件，从而延长保存时间。一般来说，用盐腌制在生产中通常是在低温下进行的，腌制和干燥往往结合在一起，制成各种风味的肉制品。

3.低温保存:低温保存是冬季最常用的保存方法。我们将猪肉储存在零下10摄氏度以下的环境中，这样肉中的水分就会结成冰。这样细菌就无法生长，但当肉解冻复原时，肉汁会因温度升高而重新渗出，保持猪肉新鲜。