新鲜竹笋如何保存起来

1.防腐剂保鲜。每4斤鲜笋涂保鲜剂，放2袋透气纸，内装10克左右活性炭或生石灰。这种方法在日本被广泛用于保鲜。

2.密封存储方法。对于不带壳的竹笋，如果量少，十天半月就能吃完。不需要保存，可以密封保存。将竹笋放入缸、坛、缸或坛中，洒些水，然后用盖子封住口，置于阴暗阴凉处。这种方法不能保存超过一个月，时间长了会变质。如果口腔不透气，可以保持30天左右。如果封口不严密，可能只能保存半个月左右。

3.做酸笋。将买来的竹笋洗净，切成片或条。将切好的竹笋用清水浸泡两到三个小时。自来水就可以了，水温不要超过20℃，煮一锅开水，放凉备用。将泡好的竹笋放入坛中，加入凉开水冷却，封口。把坛放在阴凉处，玻璃坛最好放在背光的阴凉处，否则竹笋容易变色。