炒土豆丝不粘锅的方法窍门

如何用不粘锅炒土豆丝

土豆作为一种常见的食物，烹饪方法多种多样，味道也不错。但是炒土豆丝的时候，要想让土豆丝粘锅，首先要多注意土豆的挑选。用土豆炒土豆丝，尽量选择淀粉含量低的土豆。一般都是椭圆形的土豆或者黄皮土豆，因为这些土豆主要种植在黄壤里，炒出来的颜色比较好，口感会特别酥脆，存放时间和常识相比不会有变化。

土豆有很多种。挑选土豆的时候，可以选择圆形的，皮上有点麻子的土豆。这种土豆淀粉含量很高。在烹饪的过程中，无论是炒土豆丝还是用土豆做汤，都很容易碎。一般这种土豆以炖或者蒸为主，不建议炒土豆丝。所以炒土豆丝的时候要避免粘锅，还要注意土豆的选择。

清洗土豆丝

土豆丝切好后，建议用清水浸泡一会儿，然后及时清洗土豆丝表面的淀粉。一方面可以防止土豆丝变色，土豆丝一旦变色，颜色就难看了；另一方面也可以避免土豆丝中淀粉含量高导致粘锅的情况。一般可以直接在泡土豆丝的水里滴几滴白醋，这样土豆丝会更脆，味道特别好。

土豆丝的烹饪方法

炒土豆丝的时候，一定要用热锅，凉油。所谓火锅，就是锅一定要热，油稍微凉一点。主要是锅热了，油倒进去以后，你就可以把土豆丝倒进锅里煮土豆丝了，可以有效避免土豆丝粘锅。其实在做土豆丝的时候，你看到土豆丝已经变软了，就加一点醋，这样土豆丝就可以出锅了。出锅前需要再加一次醋，这样炒出来的土豆丝味道特别好。