如何炒圣子?

1.材料:蛏子500克、葱1根、蒜3瓣、姜4片、小米椒5个、干辣椒10个、自制辣椒酱适量、盐、花生油、酱油、料酒、鸡精。

2.泡吐泥巴。将洗好的文蛤浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸，文蛤容易吐出沉淀物)。一般浸泡2到3个小时，然后捞出沥干；大蒜切碎，生姜切片，小米椒切丁，干辣椒洗净，洋葱切段(洋葱和洋葱叶分开)。

3.将锅里的水烧开，水烧开后加入蛏子和少许料酒，大火煮1分钟后取出备用。

4.锅里烧油，放入蒜、姜、小米椒、干辣椒、葱炒熟。

5.倒入煮好的蛤蜊，翻炒2-3分钟。

6.翻炒后加入适量辣椒酱翻炒均匀。

7.然后加入葱叶。

8.翻炒均匀，加入适量盐和酱油，翻炒均匀少许鸡精出锅。