蒸双皮奶是冷水下锅还是开水下锅好

双皮奶是生活中很受欢迎的乳制品。吃起来香甜可口，口感嫩滑。很多人会在家里做双皮奶。双皮奶要在锅里蒸，一般是冷水，大概十到十五分钟。

双奶冷水蒸还是热水蒸？

建议用冷水蒸双皮奶。

双皮奶的主要成分是牛奶、鸡蛋和蛋清。牛奶和蛋清富含蛋白质。牛奶如果用热水蒸，外面蒸得快，里面容易熟。但是，如果牛奶用冷水蒸，就不容易发生了。如果牛奶是冷水蒸的话，加热会比较慢，蒸出来的牛奶会比较软滑，没有外在的成熟和内生。

双奶最好蒸几分钟。

10到15分钟。

蒸双皮奶的时间和煮的温度有关。烧开后小火蒸15分钟左右，烧开后中火蒸10分钟左右。双皮奶蒸的时间不能太长，以免影响双皮奶的颜值和口感。蒸好的双皮奶可以放凉后食用，也可以放在冰箱里。味道会更好。

双皮奶的做法

材料:

纯牛奶200ml，蛋清2个，精盐2g，白糖50g，红豆200g，柠檬汁4滴。

步骤:

1.将200ml牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。

2.将煮沸的牛奶倒入碗中，冷却30分钟，直到牛奶表面剥落。

3.将牛奶冷却至室温，撒一滴盐，倒入两个蛋清，混合搅拌。

4.将牛奶和蛋清用液体混合，用筛子筛三四遍，使双皮奶更细腻。

5.将锅里的水烧开，将过筛的牛奶放入碗中盖上一层保鲜膜(不用牙签戳洞)，中火蒸15分钟，然后关火5分钟。

6.用电饭锅煮到红豆软烂。加入50g白糖。用中火轻轻搅拌，直到水被排干。关掉加热器，取出来。

提示:

1.如果条件允许，可以用牛奶加水；

2.一定要冷却到表面的奶皮浮起。这个过程大概需要半个小时。在这一步，你需要用牙签轻轻提起牛奶皮。小心不要打破它。然后将奶皮慢慢倒入蛋清中，保持奶皮在碗底；

3.加热牛奶时，记得加盐3克，可以有效解腻；

4.牛奶和蛋清的混合物一定要反复过筛，反复几次，不要怕麻烦，这样双皮奶才能更细腻，更香，更滑。