如何卤牛腱子肉窍门

牛筋是比较常见的一种，大部分人在腌制牛肉的时候都会选择牛筋，因为腌制出来的牛肉会更有嚼劲，更美味。那么，牛筋怎么腌制呢？怎么把蹄筋肉做的好吃又烂？

牛筋怎么腌制

所需材料:蹄筋肉1kg、酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒、甜面酱、葱、姜、豆腐。

步骤:

1.提前将筋肉解冻，放入水中浸泡2-3小时(出血用)，控制水分。

2.倒入270g酱油(如果酱油用的是稀盐，需要在后面放盐调味)，放入冰箱浸泡过夜。

3.第二天和酱油一起放锅里，加冷水(水不要超过蹄筋肉，多加一点水(煮的时候水会减少)

4.大火煮沸去除血沫。

5.加香料:花椒5克，八角4个，桂皮1个，草果1个，香叶4片，陈皮1个，山楂5个，干辣椒，甜面酱160克，葱60克，姜42克，豆腐脑25克。

6.煮开后调味，加盐，小火炖2小时。

7.炖好后继续盖闷，放凉，放入冰箱冷藏一夜，切片，摆盘。

怎么把蹄筋肉做的好吃又烂？

配料的准备:

牛筋肉3斤小龙虾火锅底料两包白萝卜葱姜蒜苗辣椒干辣椒葱

步骤:

1.将牛筋放入锅中，放入葱和姜，放入锅中焯一下。

2.取出牛肉，切成大块。

3.将切好的萝卜和剩下的水煮牛肉一起煮，煮熟后捞出。

4.将小洋葱和蒜瓣加入锅中的热油中，炸至香味四溢。

5.加两包小龙虾火锅底料。

6.加入切好的蹄筋肉和之前煮蹄筋肉的水。

5.最后加入花椒和干辣椒(加不加)。

6、小火炖一个半小时。

7.加入煮熟的萝卜，最后撒上蒜苗。

电饭锅焖牛筋烹饪方法

所需材料:

牛筋(买了一斤刚塞进电饭煲)

姜片、茴香、香叶和干辣椒(放多少取决于口味)

原酒和盐(我各放3勺)。冰糖看需求。

电饭煲懒做法:

1.将买来的牛筋用冷水浸泡1小时，放入放血水中浸泡。

2.冷水煮(加姜片和少许料酒)

煮开后继续煮30分钟。

3.煮好后过滤掉血沫，留下汤汁！你需要这汤来腌泡！

4.将煮好的牛筋洗净，放入电饭煲中。

将所有的干料、调料和刚过滤过血泡的原汤放入电饭煲中(只要保证汤汁能溢出牛筋即可)

5.在煮1小时的模式下煮饭。

煮好后用筷子戳一下，很容易就能戳到。

不容易戳到筋。你可以再煮30分钟。

然后就没有然后了！就问你够不够简单！真的感觉基本不用做了(正合我意。