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烧饼是用死面发面烫面做的 烧饼是发面的好吃还是死面的好吃

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烧饼是用死面发面烫面做的 烧饼是发面的好吃还是死面的好吃

烧饼一般都是发酵的面团做的,有的是用老面发酵,有的是用酵母发酵,在北方,死面饼子一般是加油制作“油饼”,比较薄,如果用死面做厚实的饼子,会咬不动。也不适合用烫面,烫面有碍酵母发酵,做出的烧饼会不酥脆,不容易咬动。